福島牛とは
福島県内で肥育・生産された黒毛和種で、なおかつ格付け2〜3等級のものを「福島牛」、4〜5等級のものを「銘柄福島牛」と呼ぶよう定められています。
福島県は、豊かな自然・風土に恵まれ、飼料となる農作物が美味しく育ち、山脈からの伏流水も豊富な土地柄。気候・飼料・水ともに非常に恵まれた肥育環境で育った福島牛は、全国の数ある銘柄牛のなかでも評価が高く、注目されているブランド牛です。
かねてより福島は高品質の仔牛が多く育てられ、競り場も多く存在していました。
自然豊かなストレスの少ない環境で育った福島県産の仔牛は、今でも他県に多く出荷されています。
福島牛の特長
福島牛は他産地の銘柄牛と比べ、肥育期間が長いのが大きな特長です。30ヶ月以上の時間をかけることによって、牛肉の中に含まれるオレイン酸の含有量が増えてなめらかな肉質になり、脂身の質が高い食肉に仕上がります。
一口にブランド牛といっても、脂の融点や肉質などの特長はさまざまですが、なかでも福島牛は、赤身の口溶けの柔らかさと脂のさわやかな甘味がいちばんの特長です。
良質な霜降りと柔らかな肉質で、プロの料理人からも一目置かれている福島牛は、ステーキや焼き肉といった鉄板焼や、レストランのコース料理などでも使用されています。
各業界から高評価を
得ている福島牛
米沢牛や松坂牛などの三大和牛と比べると福島牛の認知度はまだまだ高いとは言えませんが、全農肉牛枝肉共励会や全国肉用牛枝肉共励会で名誉賞や最優秀賞など、数々の賞を受賞してきた確かな実績があります。
また、多くの料理人からも「どの部位も美味しい」「他食材ともよく調和し、料理全体が美味しく仕上がる」と称賛されています。
良質な霜降りでまろやかな味わいの福島牛は、全国でもトップレベルの品質を誇るブランド牛と言えるでしょう。
鈴畜中央ミートの目利きと確かな技術で、豊かな自然で伸びやかに育った新鮮な福島牛を皆様にお届けいたします。